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Einflussfaktoren auf die Zahlungsbereitschaft für Öko-Lebensmittel

Plaßmann, Sabine and Hamm, Ulrich (2011) Einflussfaktoren auf die Zahlungsbereitschaft für Öko-Lebensmittel. Paper at: 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Gießen, 15.-18. März 2011.

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Summary

High prices and the price difference between organic and conventional food products are often considered to be the main barrier to an increased demand for organic prod-ucts. Based on a consumer survey, a structural equation model was estimated to identify factors influencing the willingness-to-pay for organic products. It was found that socio-demographic variables and individual price knowledge, price motivations and price attitudes of consumers are not sufficient enough to explain the willingness-to-pay for organic products. Strategies of product differentiation thus seem to be more promising for suppliers of organic food than focusing on consumer segments classified by sociodemographic and price-related aspects.


EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:Strukturgleichungsanalyse, Zahlungsbereitschaft, Öko-Lebensmittel
Subjects: Food systems > Markets and trade
Research affiliation: International Conferences > 2011: Scientific Conference on Organic Agriculture > Sozioökonomie > Marketing
Germany > University of Kassel > Department of Agricultural- and Food Marketing
Related Links:http://www.wissenschaftstagung.de/, http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=735&suche=11.%20wissenschaftstagung&fb_id=s
Deposited By: Plaßmann, Sabine
ID Code:17425
Deposited On:16 Jun 2011 15:21
Last Modified:16 Jun 2011 15:21
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsbandes der 11. Wissenschaftstagung erschienen.
Leithold, G.; Becker, K.; Brock, C.; Fischinger, S.; Spiegel, A.-K.; Spory, K.; Wilbois, K.-P. und Williges, U. (Hrsg.) (2011):
Es geht ums Ganze: Forschen im Dialog von Wissenschaft und Praxis
Beiträge zur 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Justus-Liebig-Universität Gießen, 15.-18. März 2011
Band 1: Boden, Pflanze, Umwelt, Lebensmittel und Produktqualität
Band 2: Tierproduktion, Sozioökonomie
Verlag Dr. Köster, Berlin.
Der Tagungsband kann über den Verlag Dr. Köster bezogen werden; siehe: http://verlag-koester.de/buch.php?id=735&fb_id=37

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