home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Organic and conventional public food procurement for youth in Denmark – a national overview

Hansen, Stine Rosenlund; Nielsen, Thorkild and Kristensen, Niels Heine (2010) Organic and conventional public food procurement for youth in Denmark – a national overview. Bioforsk Organic Food and Farming, Tingvoll, Norway.

[img]
Preview
PDF - Published Version
737Kb

Summary

This report is a mapping of the activities within public procurement of organic food for youth in Denmark, with a special focus on school meals. In Denmark, it is voluntary whether local municipalities or schools arrange school meals or not. Over time, more and more schools or municipalities choose to establish school meal systems, but these vary extensively in the way they are organized, what kind of food is served, and how they are financed. This report includes an overall mapping of the different ways of organizing school meals and their dissemination.
Organic food has also been increasingly debated in relation to public procurement for children and youth. Whether the subject of organic food is discussed and implemented depends on the local values, goals, resources and politics. Hence there are municipalities and institutions with no organic food at all, while others have an organic share of more than 90 %. This is particularly in the municipalities situated in the Greater Copenhagen area, and the Green cities cooperation. These cases are briefly described in the report, along with a short mapping of other municipalities using organic food in meals for daycare institutions or schools.
The report was produced in the iPOPY project, “innovative Public Organic food Procurement for Youth”. Similar reports have been produced for the other iPOPY countries; Norway, Finland and Italy.

Summary translation

Denne rapport er en kortlægning af udviklingen inden for offentlig bespisning til børn og unge i Danmark, med særligt fokus på økologi og skolemad. I Danmark er det frivilligt om lokale kommuner eller skoler tilbyder skolemad eller ej. Indtil for nylig gjaldt dette også for mad i daginstitutioner, men i 2008 blev vedtaget en ny lovgivning, der gjorde det obligatorisk for kommunerne at tilbyde et frokostmåltid i alle daginstitutioner. Dette er dog stadig hovedsageligt finansieret med brugerbetaling. Denne ændring i lovgivningen fik stor offentlig opmærksomhed og har været meget debatteret.
Skolemad blev introduceret i Danmark omkring 1900 som et socialt projekt for børn i fattigdom, og har siden undergået mange ændringer. I 1930‟erne blev det varme måltid erstattet af en kold frokost. I løbet af 1970‟erne blev de gratis måltider til dårligt ernærede børn, gradvist erstattet af boder, der solgte mælk, brød og frugt. Indtil begyndelsen af 2000‟erne var sådanne boder meget udbredte, og i 1980‟erne og 1990‟erne var det normalt, at eleverne var ansvarlige for at drive boderne, og fik overskuddet til klassens ekskursioner osv. I de senere år er en offentlig og politisk debat om skolemad igen opstået, hovedsageligt på baggrund af argumenter om ernæring. Der argumenteres for, at boderne ofte tilbyder et meget usundt udbud af mad, samt at mange elever medbringer usund frokost hjemmefra eller fra nærliggende butikker. Dermed er argumentet om, at det offentlige skal medvirke til at sikre en sund frokost til eleverne, igen begyndt at manifestere sig. Der er dog ikke enighed om, hvordan dette skal organiseres eller i hvilken udstrækning det skal finansieres af det offentlige.
Over tid vælger flere og flere skoler eller kommuner at etablere skolemadssystemer, men disse varierer meget i måden hvorpå de er organiserede, hvilken mad der udbydes og hvordan de finansieres. Denne rapport indeholder en overordnet kortlægning af de forskellige måder at organisere skolemad og deres udbredelse.
Økologisk mad har også i stigende omfang været debatteret i forhold til offentlige madordninger til børn og unge, hovedsageligt i relation til daginstitutioner. Økologi indgår også i nogle skolemadssystemer, særligt i kommuner der er inspireret af Agenda 21, som eksempelvis ”Green Cities” kommunerne, men også andre kommuner som Esbjerg, Gladsaxe og Roskilde lægger vægt på økologi. Om økologi diskuteres og implementeres afhænger i høj grad af lokale værdier, mål, ressourcer og politikker. Derfor findes både kommuner og institutioner helt uden brug af økologi, mens andre har en økologisk andel på mere end 90 %. Dette er hovedsageligt kommunerne i Storkøbenhavn. Kommunerne i ”Green Cities” samarbejdet har en gennemsnitlig økologisk andel på 59 % for al offentlig bespisning. Dette tal er højere hvis der udelukkende ses på mad til børn og unge. Disse cases beskrives kort i rapporten, sammen med en mindre kortlægning af andre kommuner, der benytter økologisk mad i madordninger til daginstitutioner og skoler.
Rapporten blev skrevet i iPOPY projektet: "innovative Public Organic food Procurement for Youth”. Lignende rapporter er skrevet for de andre iPOPY lande; Norge, Finland og Italien.

EPrint Type:Report
Keywords:iPOPY, skolemat, school meals, youth, Denmark, national report, public procurement of food
Subjects: Food systems > Markets and trade
Food systems
Food systems > Produce chain management
"Organics" in general > Country reports > Denmark
Research affiliation: European Union > CORE Organic > iPOPY
ISBN:978-82-17-00681-7
DOI:Bioforsk Report Vol. 5 No. 113/2010, iPOPY discussion paper 6/2010
Related Links:http://www.agrsci.dk/ipopy
Deposited By: Rosenlund Hansen, Stine
ID Code:17333
Deposited On:25 Aug 2010 09:04
Last Modified:25 Aug 2010 09:04
Document Language:English
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted

Repository Staff Only: item control page