home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Mere kvalitet og diversitet i økologisk svineproduktion

Kongsted, A.G.; Claudi-Magnussen, C.; Hermansen, J.E. and Andersen, B.H. (2011) Mere kvalitet og diversitet i økologisk svineproduktion. In: Sørensen, J.T. and Hermansen, J.E. (Eds.) TEMAMØDE OM ØKOLOGISK OG KONVENTIONEL FRILANDSSVINEPRODUKTION, Aarhus Universitet, 106, Intern Rapport, no. 106, pp. 8-12.

[img]
Preview
PDF (Paper)
282Kb
[img] PDF - Presentation
1859Kb

Summary

Forbruget af økologisk svinekød i Danmark er steget markant de senere år, men på trods af dette er markedsandelen stadigvæk meget ringe. Kun 1% af det svinekød, der købes i Danmark, er økologisk produceret. Dette er væsentligt lavere end f.eks. økologisk mælk og økologiske æg, som har markedsandele på hhv. 35% og 27% (Gfk, 2009). En af forklaringerne kan være en betydelig merpris for økologisk svinekød sammenholdt med, at økologisk svinekød ikke i sig selv adskiller sig fra konventionelt svinekød. Forbrugeren, der står ved køledisken og skal vælge, kan ikke se forskel, og senere kan hun heller ikke smage den store forskel på det konventionelle og økologiske.
Det er vigtigt, at økologisk svinekød adskiller sig markant fra konventionelt både med hensyn til smag, udseende og den måde dyrene opdrættes på, hvis forbrugeren skal være villig til at betale merprisen. Dét var idéen bag et forskningsprojekt, hvis formål var at bidrage til udvikling af en mere forskelligartet økologisk svineproduktion med høje standarder for spisekvalitet og etisk kvalitet.


EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Workshop
Subjects: Animal husbandry
Animal husbandry > Production systems > Pigs
Research affiliation: Denmark > DARCOF III (2005-2010) > QEMP - Integrity and quality of organic meat and egg
Deposited By: Kirkegaard, Lene/LKI
ID Code:16785
Deposited On:13 Dec 2011 13:19
Last Modified:13 Dec 2011 13:19
Document Language:Danish - Dansk
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page