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Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren

Marx, Bea (2006) Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren. [Curing Agents in Organic Meat Products.] Lebendige Erde (6/2006), pp. 24-27.

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Summary

Über den Einsatz von Pökelstoffen bei der Herstellung ökologischer Fleisch- und Wurstwaren wird seit vielen Jahren innerhalb der Bio-Branche diskutiert. In Deutschland sind ökologische Fleisch- und Wurstwaren am Markt, die sowohl mit als auch ohne Pökelstoffe hergestellt werden. Jedoch ist bei Demeter sowie Bioland und Gäa der Einsatz von Pökelstoffen zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren nicht erlaubt.


EPrint Type:Journal paper
Keywords:BÖL, BOEL, FKZ 04OE003/1, Öko-Fleischwaren, Öko-Wurstwaren, Pökelstoffe, Nitrit, Verbraucherakzeptanz, Zulassung, rechtliche Regelungen, EU-Ebene, EU-Öko-Verordnung
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Processing, packaging and transportation
Research affiliation: Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Food > Processing
Related Links:http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, http://www.bundesprogramm.de/fkz=04OE003/1, http://orgprints.org/perl/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=04OE003/1&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen
Deposited By: Beck, Dr. Alexander
ID Code:15181
Deposited On:18 Jan 2009
Last Modified:12 Apr 2010 07:38
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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