home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Produktion af kyllinger i frugtplantage kan give større spiseoplevelse

Horsted, K.; Hermansen, J.E. and Allesen-Holm, B.H. (2008) Produktion af kyllinger i frugtplantage kan give større spiseoplevelse. ICROFS Nyt (1), pp. 9-10.

[img] PDF
4Mb

Online at: http://www.foejo.dk/publikation/ICROFSnyt/1_2008.pdf

Summary

Produktion af slagtekyllinger i frugtplantage åbner en spændende mulighed for større spiseoplevelse for den kvalitetsbevidste forbruger. Sensorikbedømmelser af brystkødet fra to typer slagtekyllinger, JA757 og New Hampshire viste en markant forskellig sensorisk profil. Hvor JA757 fik bedre score i visse lugt og smagsegenskaber, opnåede New Hampshire bedre score i teksturegenskaber som f.eks. mørhed og saftighed. For begge afstamninger var smagen og lugten af frisk kylling lavere ved højere slagtealder.


EPrint Type:Journal paper
Keywords:økologi; slagtekyllinger; frugt; sensorik; spisekvalitet
Subjects: Animal husbandry > Production systems > Pigs
Research affiliation: Denmark > DARCOF III (2005-2010) > QEMP - Integrity and quality of organic meat and egg
Deposited By: Kirkegaard, Lene/LKI
ID Code:14767
Deposited On:02 Oct 2008
Last Modified:12 Apr 2010 07:38
Document Language:Danish - Dansk
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed
Additional Publishing Information:September 2008

Repository Staff Only: item control page