1459: Biogerichte im Betriebsrestaurant [Organic Dishes in Factory Canteens]
(2000) Biogerichte im Betriebsrestaurant [Organic Dishes in Factory Canteens]. Ökologie & Landbau 113(1/2000):pp. 39-40.
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Summary
Gäste in Betriebsrestaurants würden es begrüßen, wenn mehr Biogerichte angeboten würden. Das ergab eine Untersuchung in sechs Hamburger Kantinen. Insgesamt wurden rund 850 Besucherinnen und 1550 Besucher in sechs Betriebsrestaurants im Raum Hamburg bezüglich ihrer Einstellung und ihres Konsumverhaltens gegenüber Ökolebensmitteln interviewt. Diese empirische Untersuchung wurde Ende 1998 durch Studierende der Fachhochschule Hamburg durchgeführt.
| Document Language: | Deutsch - German |
|---|---|
| Keywords: | Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Großküche, Befragung, Interview, Produktinformation, Speiseplan |
| Subject Areas: | Values, standards and certification > Consumer issues |
| Research affiliation: | Germany > FH Hamburg |
| Orgprints ID Number: | 1459 |
| Contact: | Laberenz, Prof. Dr. Helmut |
| Deposited On: | 12 January 2004 |
| EPrint Type: | Journal paper |
| Published?: | Published |
| Peer Review Status: | Not peer-reviewed |
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