Laberenz, Helmut and Naatz, Olaf-W. (2000) Biogerichte im Betriebsrestaurant. [Organic Dishes in Factory Canteens.] Ökologie & Landbau, 113 (1/2000), pp. 39-40.
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Summary
Gäste in Betriebsrestaurants würden es begrüßen, wenn mehr Biogerichte angeboten würden. Das ergab eine Untersuchung in sechs Hamburger Kantinen. Insgesamt wurden rund 850 Besucherinnen und 1550 Besucher in sechs Betriebsrestaurants im Raum Hamburg bezüglich ihrer Einstellung und ihres Konsumverhaltens gegenüber Ökolebensmitteln interviewt. Diese empirische Untersuchung wurde Ende 1998 durch Studierende der Fachhochschule Hamburg durchgeführt.
| EPrint Type: | Journal paper |
|---|---|
| Keywords: | Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Großküche, Befragung, Interview, Produktinformation, Speiseplan |
| Subjects: | Values, standards and certification > Consumer issues |
| Research affiliation: | Germany > FH Hamburg |
| Deposited By: | Laberenz, Prof. Dr. Helmut |
| ID Code: | 1459 |
| Deposited On: | 12 Jan 2004 |
| Last Modified: | 20 Aug 2009 16:20 |
| Document Language: | German - Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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