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Biogerichte im Betriebsrestaurant

Laberenz, Helmut and Naatz, Olaf-W. (2000) Biogerichte im Betriebsrestaurant. [Organic Dishes in Factory Canteens.] Ökologie & Landbau, 113 (1/2000), pp. 39-40.

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165Kb

Summary

Gäste in Betriebsrestaurants würden es begrüßen, wenn mehr Biogerichte angeboten würden. Das ergab eine Untersuchung in sechs Hamburger Kantinen. Insgesamt wurden rund 850 Besucherinnen und 1550 Besucher in sechs Betriebsrestaurants im Raum Hamburg bezüglich ihrer Einstellung und ihres Konsumverhaltens gegenüber Ökolebensmitteln interviewt. Diese empirische Untersuchung wurde Ende 1998 durch Studierende der Fachhochschule Hamburg durchgeführt.


EPrint Type:Journal paper
Keywords:Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Großküche, Befragung, Interview, Produktinformation, Speiseplan
Subjects: Values, standards and certification > Consumer issues
Research affiliation: Germany > University of Applied Sciences Hamburg
Deposited By: Laberenz, Prof. Dr. Helmut
ID Code:1459
Deposited On:12 Jan 2004
Last Modified:12 Apr 2010 07:28
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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