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Backqualität von Winterweizen in Bio- und Extenso Prüfungen

Kleijer, Dr. G. (2009) Backqualität von Winterweizen in Bio- und Extenso Prüfungen. Poster at: 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.

[img] PDF
52Kb

Summary

Winter wheat trials have been carried out from 2002 to 2007 under extensive or organic
conditions. The results of baking quality analyses have been compared for the
same varieties, cultivated under both conditions during the same year. Rheological
analyses generally show lower results for the varieties cultivated under organic conditions
when baking tests result nearly identical in both networks. Wet gluten is an
important baking quality parameter for the users. The percentage of wet gluten is not
correlated with the gluten index, the extensographe energy or the points obtained by
the baking tests. This parameter alone cannot be used for determination of the baking
quality.


EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Poster
Keywords:Wheat, baking quality, gluten
Subjects: Crop husbandry > Crop health, quality, protection
Research affiliation: International Conferences > 2009: Scientific Conference on Organic Agriculture > Lebensmittel > Lebensmittelqualität
Switzerland > Agroscope > ACW - Research Centre Changins
Related Links:http://www.wissenschaftstagung.de/, http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=645&start=0&fb_id=37
Deposited By: Kleijer, Dr. Geert
ID Code:14525
Deposited On:09 Apr 2009
Last Modified:12 Apr 2010 07:38
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 10. Wissenschaftagung erschienen:
Mayer, J.; Alföldi, T.; Leiber, F.; Dubois, D.; Fried, P.; Heckendorn, F.; Hillmann, E.; Klocke, P.; Lüscher, A.; Riedel, S.; Stolze, M.; Strasser, F.; van der Heijden, M. and Willer, H., (Hrsg.) (2009) Werte – Wege – Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und Klimawandel. Beiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.
Band 1: Boden, Pflanzenbau, Agrartechnik, Umwelt- und Naturschutz, Biolandbau international, Wissensmanagement
Band 2: Tierhaltung, Agrarpolitik und Betriebswirtschaft, Märkte und Lebensmittel.
Verlag Dr. Köster, Berlin.
Der Tagungsband kann beim Verlag Dr. Köster bezogen werden; siehe http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=645&start=0&fb_id=37

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