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Stärke und Malto-Oligosaccharide in Möhrensorten aus ökologischer Züchtung

Bufler, Gebhard (2009) Stärke und Malto-Oligosaccharide in Möhrensorten aus ökologischer Züchtung. Poster at: 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.

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37Kb

Summary

Until now starch and its metabolites malto-oligosaccharides have been overlooked as
potentially important constituents of carbohydrates in carrots. A comparison of the
organically bred cultivars Rodelika and Robila with the hybrid cultivars Maestro F1 and
Starca F1 revealed that the content of malto-oligosaccharides in the organic cultivars
(126 and 191 mg g-1 dry matter, respectively) surpassed the content in the two hybrid
cultivars (86 and 89 mg g-1 dry matter, respectively), although the starch content was
similar in all cultivars (between 50 and 70 mg g-1 dry matter). There were also cultivar
differences in the pattern of glucose, fructose, and sucrose, however, the total amount
of water-soluble carbohydrates (between 550 and 600 mg g-1 dry matter) was similar
in each cultivar. Relatively high contents of starch and malto-oligosaccharides in carrot
cultivars may be a key factor for their storage potential and quality.


EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Poster
Keywords:Carrots, starch, malto-oligosaccharides, sugars, organic cultivars.
Subjects: Crop husbandry > Production systems > Vegetables
Research affiliation: International Conferences > 2009: Scientific Conference on Organic Agriculture > Pflanze und Boden > Gemüsebau / Sonderkulturen
Related Links:http://www.wissenschaftstagung.de/, http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=645&start=0&fb_id=37
Deposited By: Bufler, Dr. sc. agr. Gebhard
ID Code:14276
Deposited On:15 Apr 2009
Last Modified:12 Apr 2010 07:37
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 10. Wissenschaftagung erschienen:
Mayer, J.; Alföldi, T.; Leiber, F.; Dubois, D.; Fried, P.; Heckendorn, F.; Hillmann, E.; Klocke, P.; Lüscher, A.; Riedel, S.; Stolze, M.; Strasser, F.; van der Heijden, M. and Willer, H., (Hrsg.) (2009) Werte – Wege – Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und Klimawandel. Beiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.
Band 1: Boden, Pflanzenbau, Agrartechnik, Umwelt- und Naturschutz, Biolandbau international, Wissensmanagement
Band 2: Tierhaltung, Agrarpolitik und Betriebswirtschaft, Märkte und Lebensmittel.
Verlag Dr. Köster, Berlin.
Der Tagungsband kann beim Verlag Dr. Köster bezogen werden; siehe http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=645&start=0&fb_id=37

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