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Einsatz der Mikroverkapselungsverfahren in der Ökolebensmittelverarbeitung am Beispiel von mikroverkapselten Probiotika

Aminoforoughi, M.; Kahl, J. and Ploeger, A. (2009) Einsatz der Mikroverkapselungsverfahren in der Ökolebensmittelverarbeitung am Beispiel von mikroverkapselten Probiotika. Poster at: 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.

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34Kb

Summary

Microencapsulation is a technique by which sensitive ingredients are entrapted in thin
polymeric matrix or coats. Microcapsule contents or „core“ materials are generally
protected from adverse environmental conditions. Microencapsulation in the food
industry can be used by every class of food ingredient. The microencapsulation of
probiotics, the live microbial food supplements, is developing since the past decade.
However many promised positive effects of probiotics are not yet proved scientifically.
Furthermore research on the effects of the probiotic bacteria and the microencapsulation
techniques is needed. This work aimed at just observing the adverse effects of the
microencapsulation techniques (e.g. by probiotics). Due to this, there is a great need
of regulation according to the European Regulation on organic production (EEC) No
2092/1991 (834/2007).


EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Poster
Keywords:Probiotic, Stabilisation, Microencapsulation, Organic processing
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: International Conferences > 2009: Scientific Conference on Organic Agriculture > Lebensmittel > Lebensmittelqualität
Related Links:http://www.wissenschaftstagung.de/, http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=645&start=0&fb_id=37
Deposited By: Kahl, Dr. Johannes
ID Code:14176
Deposited On:15 Apr 2009
Last Modified:12 Apr 2010 07:37
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 10. Wissenschaftagung erschienen:
Mayer, J.; Alföldi, T.; Leiber, F.; Dubois, D.; Fried, P.; Heckendorn, F.; Hillmann, E.; Klocke, P.; Lüscher, A.; Riedel, S.; Stolze, M.; Strasser, F.; van der Heijden, M. and Willer, H., (Hrsg.) (2009) Werte – Wege – Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und Klimawandel. Beiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.
Band 1: Boden, Pflanzenbau, Agrartechnik, Umwelt- und Naturschutz, Biolandbau international, Wissensmanagement
Band 2: Tierhaltung, Agrarpolitik und Betriebswirtschaft, Märkte und Lebensmittel.
Verlag Dr. Köster, Berlin.
Der Tagungsband kann beim Verlag Dr. Köster bezogen werden; siehe http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=645&start=0&fb_id=37

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