home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

Kartoffeln mit Zusatznutzen – Antioxidative Kapazität und Erträge ausgewählter blau- und rotfleischiger Kartoffelsorten im ökologischen und integrierten Landbau

Hüsing, Bianka; Herrmann, M. E.; Trautz, Dieter; Hillebrand, Silke; Schliephake, Ulrike and Winterhalter, Peter (2009) Kartoffeln mit Zusatznutzen – Antioxidative Kapazität und Erträge ausgewählter blau- und rotfleischiger Kartoffelsorten im ökologischen und integrierten Landbau. Paper at: 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.

[img] PDF
49Kb

Summary

In a three year research project a representative spectrum of coloured potato varieties
were cultivated and tested in detail regarding yield potential and the influence of production
systems (organic/integrated). The varying anthocyanin content as well as the
antioxidant capacity of the types used were analysed to determine their potential
health benefits. Types with a particularly high content undergo further tests to show
the influence of the manner of preparation (boiling, steaming, frying) and determine
their use for the processing industry. The cultivation of high yield blue types can be an
alternative to the cultivation of yellow fleshed high yield types in organic or integrated
operating farm companies.


EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:Antioxidative Kapazität, farbige Kartoffelsorten, Zusatznutzen, Anthocyane
Subjects:"Organics" in general
Research affiliation: International Conferences > 2009: Scientific Conference on Organic Agriculture > Lebensmittel > Lebensmittelqualität
Related Links:http://www.wissenschaftstagung.de/, http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=645&start=0&fb_id=37
Deposited By: Hüsing, Dipl. Ing. (FH) Bianka
ID Code:14059
Deposited On:16 Apr 2009
Last Modified:12 Apr 2010 07:37
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted
Additional Publishing Information:Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 10. Wissenschaftagung erschienen:
Mayer, J.; Alföldi, T.; Leiber, F.; Dubois, D.; Fried, P.; Heckendorn, F.; Hillmann, E.; Klocke, P.; Lüscher, A.; Riedel, S.; Stolze, M.; Strasser, F.; van der Heijden, M. and Willer, H., (Hrsg.) (2009) Werte – Wege – Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und Klimawandel. Beiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.
Band 1: Boden, Pflanzenbau, Agrartechnik, Umwelt- und Naturschutz, Biolandbau international, Wissensmanagement
Band 2: Tierhaltung, Agrarpolitik und Betriebswirtschaft, Märkte und Lebensmittel.
Verlag Dr. Köster, Berlin.
Der Tagungsband kann beim Verlag Dr. Köster bezogen werden; siehe http://www.verlag-koester.de/buch.php?id=645&start=0&fb_id=37

Repository Staff Only: item control page