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Dynamik des Kaufverhaltens im Bio-Sortiment

{Project} Dynamik des Kaufverhaltens im Bio-Sortiment. [Dynamics of purchasing behaviour for organic products.] Runs 2007 - 2009. Project Leader(s): Michels, Dr. Paul and Hamm, Prof. Dr. Ulrich, ZMP GmbH in Zusammenarbeit mit der Universität Kassel.

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Online at: http://www.bundesprogramm.de/fkz=06OE246

Summary

Ziel ist es, das Einkaufsverhalten bei Bio-Lebensmitteln im Zeitablauf und die individuellen Beweggründe für dessen Veränderungen zu erforschen. Hierfür stehen erstmals valide und repräsentative Daten zur Nachfrage nach Bio-Produkten des GfK-Haushaltspanels über mehrere Jahre (seit Januar 2004) zur Verfügung. Behandelt werden u. a. die Themen Loyalität zu Bio-Produkten, Korrelation des Kaufsverhaltens mit Einstellungsdimensionen, Verwechslung von Bio- mit konventionellen Produkten und Identifikation von Sortimentslücken.
Über eine internetbasierte Auswertungssoftware hat die ZMP Zugriff auf die Rohdaten der GfK zu frischen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Milch, Fleisch etc. Damit kann sie für frische Lebensmittel selbstständig deskriptive Analysen durchführen. Komplexere multivariate Analysen werden von der Universität Kassel mit einem eigens für sie von der GfK selektierten Datensatzes durchgeführt.
Die ZMP veröffentlicht regelmäßig Ergebnisse in Organic Eprints bzw. oekolandbau.de,in ZMP-Publikationen und auf Vorträgen.

Summary translation

The target of the project is the examination of purchase behaviour for organic products. ZMP and GfK improved the quality of consumer panel data for organic products within a project sponsored by the “Federal programme for organic farming, BÖL”. Hence, GfK is able to provide valid data since January 2004. Based on the individual purchase data of 13.000 representative sample households (for organic and conventional products as well), we plan to investigate the purchase dynamics over a period of four years. Within the project we intent to work on the following topics: the loyalty to organic products, the impact of the discounters and low price strategies on shopping behaviour of organic products, shop switching behaviour, correlations between purchasing patterns and stated attitudes, leisure and media behaviour, identifying and describing households, who mix up organic and conventional products, detection of assortment gaps of certain retailers. Via an internet based analytic software, ZMP has access to GfK raw data on fresh products like vegeta-bles, fruits, potatoes, dairy products, bread, eggs, poultry, meat, sausages and meat products. Thus ZMP is able to perform descriptive analyses independently. More complex multivariate data analyses are carried out by the university of Kassel on a raw dataset that is especially selected by GfK.
The results of the project provide important decision support for retailers, producers, farmers and politicians.
ZMP regularly publishes results in Organic Eprints e. g. www.oekolandbau.de, to BÖL-Projekt 03OE293 data base, in ZMP-publications and in presentations.

EPrint Type:Project description
Keywords:BÖL, BOEL, FKZ 06OE246, Nachfrageverhalten, Nachfrageentwicklung, Öko-Produkte, Kaufverhalten, Bio-Lebensmittel, purchase behaviour, organic products
Subjects: Food systems > Markets and trade
Research affiliation: Germany > University of Kassel > Department of Agricultural- and Food Marketing
Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Economics > Vermarktung
Germany > Central Market and Price Report Office - ZMP
Research funders: Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN
Germany > Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung - BLE
Related Links:http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, http://www.bundesprogramm.de/fkz=06OE246, http://orgprints.org/perl/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=06OE246&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen
Project ID:FKZ 06OE246
Location:ZMP, Rochusstr. 2, 53123 Bonn
Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften, Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing, Steinstr. 19, 37213 Witzenhausen
Start Date:1 July 2007
End Date:31 December 2009
Deposited By: Bien, Barbara
ID Code:12938
Deposited On:27 Dec 2007
Last Modified:20 Aug 2009 14:38

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