1224: Qualität von Ökobrotgetreide weiter verbessern [Further improvement of the quality of organic bread grain]

Brunner, Birgit (2002) Qualität von Ökobrotgetreide weiter verbessern [Further improvement of the quality of organic bread grain]. Ökologie & Landbau 1/2002(121):pp. 35-37.

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Summary

Um die Backqualität von Getreide aus ökologischem Anbau weiter zu verbessern, sollten alle Möglichkeiten genutzt werden, der der Ökolandbau zur Steigerung der Qualität bietet. Der Artikel gibt nicht nur einen Überblick über die verwendeten Getreidesorten und -arten mit ihren Vor- und Nachteilen, sondern auch Tipps zur Qualitätssteigerung durch angepasste Anbautechniken.

Document Language:	Deutsch - German
Keywords:	Backqualität, Getreide, Brotgetreide, Proteingehalt
Subject Areas:	Food systems > Food security, food quality and human health Crop husbandry > Crop health, quality, protection
Research affiliation:	Germany > Univ. Hohenheim; Faculty of Agriculture
Orgprints ID Number:	1224
Contact:	Brunner, Dipl. Ing. agr. Birgit
Deposited On:	06 January 2004
EPrint Type:	Journal paper
Published?:	Published
Peer Review Status:	Not peer-reviewed
Related Links:	http://www.soel.de/publikationen/oel/oe_u_l.html

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