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Nachfrage nach Öko-Lebensmitteln: Veränderung durch BSE?

Kuhnert, Heike; Feindt, Peter H.; Wragge, Stephan and Beusmann, Volker (2003) Nachfrage nach Öko-Lebensmitteln: Veränderung durch BSE? [Demand for organic products: Did it change after BSE?] Ökologie & Landbau, Jahrbuch Öko-Landbau 2003, 125 (1/2003), pp. 29-32.

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458Kb

Summary

Der erste deutsche BSE-Fall im November 2000 hat zu starken Veränderungen in der Lebensmittelnachfrage geführt. Der Rindfleischkonsum brach im Dezember 2000 und Januar 2001 um fast 70 Prozent im Vergleich zu den Vorjahresmonaten ein, während vor allem Geflügelfleisch, Fisch und Gemüse deutlich in der Verbrauchergunst stiegen (GfK, 2001). Auch der Markt für ökologisch erzeugte Lebensmittel profitierte von der deutschen BSE-Krise: Der Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) meldete für das erste Halbjahr 2001 ein Umsatzwachstum von 36,5 Prozent gegenüber dem Vorjahreszeitraum (Rippin, 2002). Auch die Daten des ACNielsen Handelspanels zum Absatz von Bio-Frischmilch über den konventionellen Lebensmitteleinzelhandel (LEH) wiesen für Anfang 2001 ungewöhnlich hohe Wachstumsraten auf (Rippin, 2001).
Handelt es sich bei diesen Beobachtungen möglicherweise um Anzeichen für ein verändertes Verbraucherbewusstsein gegenüber Lebensmitteln und insbesondere gegenüber ökologisch erzeugten Produkten? Diese und eine Reihe weiterer Fragen wurden in einer repräsentativen Verbraucherstudie der Universität Hamburg untersucht, bundesweit waren dazu 2 000 Personen im Alter von 18-75 Jahren im September 2001 befragt worden.


EPrint Type:Journal paper
Keywords:Verbraucherstudie, Verbraucherverhalten, Verbraucherbewusstsein,Lebensmittelnachfrage, Kaufentscheidung, Preis-Leistungsverhältnis, Produktinformation
Subjects: Food systems > Policy environments and social economy
Values, standards and certification > Consumer issues
Research affiliation: Germany > Other organizations
Related Links:http://www.biogum.uni-hamburg.de, http://www.soel.de/publikationen/oel/oe_u_l.html
Deposited By: Kuhnert, Dr Heike
ID Code:1161
Deposited On:11 Oct 2003
Last Modified:12 Apr 2010 07:28
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed
Additional Publishing Information:Weitere Informationen zur Zeitschrift "Ökologie & Landbau" unter http://www.soel.de/publikationen/oel/oe_u_l.html

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